Lees voor

Skitaart gaat landelijk

27-01-2012 00:00
0 reacties

DOORN - De bekende Doornse Skitaart van patisserie Hartog is sinds kort niet alleen in Doorn maar ook in Den Haag, Heemskerk, Bussum, Naarden, Utrecht en Almere te koop. ,,De taart wordt daar door banketbakkers met het Skitaart-recept en precies dezelfde grondstoffen gemaakt,’’ aldus patissier John Hartog. door Rose Carry Lokin

John heeft sinds kort het zogenaamde Skitaart concept bedacht. Een landelijk dekkend netwerk van banketbakkers die onder licentie de taart produceren en verkopen. Het is de bedoeling dat er zo’n 25 tot 30 verkooppunten in den lande komen. De Skitaart bestaat al zo’n vijfendertig jaar en is in Doorn en omgeving, en ook ver daarbuiten, een begrip. De taart voor acht personen en de kleinere variant in de vorm van een gebakje, vliegt de toonbank over. John verkoopt gemiddeld 15.000 stuks per jaar aan particulieren en bedrijven. ,,Je vindt het gebak lekker of niet,” aldus de nuchtere John, die de taart met kersenvulling, slagroom, hazelnootschuimplak, amandelschaafsel en de kenmerkende rode kers nu landelijk gaat verkopen. Waarom de taart zo aanslaat onder zoetminnend Nederland is volgens John te verklaren door de combinatie van ingrediënten. ,,Alles wat simpel is, is goed. De smaken in de skitaart horen gewoon bij elkaar.” De Skitaart werd vijfendertig jaar geleden door toenmalig eigenaar Ruud van Oort en enkele medewerkets ontworpen. De patisserie heette toen Maison van Oort en is enkele jaren geleden overgenomen door John.
Samen met zijn vrouw Petra en een team van banketbakkers maakt John dagelijks de geliefde gebakjes en taarten. In de patissier aan de Dorpsstraat in Doorn is de Skitaart meestal snel uitverkocht. In het weekend loopt het helemaal storm met de taart. ,,Wil je verzekert zijn van een taart, dan kan je het beste een bestelling plaatsen,” aldus John, die de taart ook binnen de regio thuisbezorgd.
De Skitaart is een ambachtelijk gemaakte taart die doet denken aan een winterlandschap. Het product is geboren uit de hazelnootschuimtaart. Omdat de schuimplakken die hiervoor werden gebruikt regelmatig in stukken braken, werd een nieuw recept bedacht door de Doornse banketbakker. In dit nieuwe recept werden de kapotte stukjes verwerkt. En juist die kapotte stukjes maakt de Doornse skitaart tot een originele en lekkere traktatie.
Naast de bekende skitaart verkoopt Patisserie Hartog een keur aan andere banketbakkerslekkernijen. Onder andere petitfours, appelbollen, sachertaart en chocoladebonbons. In de winkel in traditionele stijl met kristallen kroonluchters is ook gelegenheid om koffie en thee te drinken.

Patisserie Hartog, Dorpsstraat 41, 3941 JK Doorn. Tel: 0343-412334. Openingstijden: ma t/m vrij van 08.30 tot 17.30 uur. Zat van 08.30 tot 16.00 uur. www.skitaart.nl