Lees voor

Vakschool Wageningen doet mee met internationale wedstrijd

17-02-2012 08:35
0 reacties

WAGENINGEN - Het Ministerie van Onderwijs, in samenwerking met de gemeente Brescia (Noord-Italië), heeft Rijn IJssel Vakschool Wageningen uitgenodigd om deel te nemen aan een internationale vakwedstrijd. Dit is inmiddels het vierde jaar dat Vakschool Wageningen deze uitnodiging ontvangt.
Voordat die wedstrijd start worden docenten in de gelegenheid gesteld om in een kleine week middels presentaties, colleges en Master classes een kijkje te nemen in de Italiaanse keuken en alles wat daarmee te maken heeft. De wedstrijd zelf staat in het teken van de Italiaanse gezonde keuken met gebruik van inheemse producten.

In de week van 25 t/m 31 januari waren de docenten Dick Heuvelman en Ingrid Beke in de gelukkige positie te kijken en vooral te proeven van Noord-Italië. Met circa vijftig collega's, het merendeel uit Italië zelf, maar ook uit Malta, Cyprus, Sicilië en Albanië, hebben ze een week opgetrokken en veel opgestoken van de typisch Italiaanse streekproducten. Beide docenten voelden zich bevoorrecht om vanuit Nederland de school te mogen vertegenwoordigen. Had was een week om nooit te vergeten, liet Dick Heuvelman weten.


Eigen streekproducten
Heuvelman geeft een korte impressie van wat zij in een week gezien hebben en wat ze proberen door te geven aan de studenten. ,,In de school Castalimenti waren ze bijna de eerste twee dagen helemaal ondergedoken. In een collegezaal kregen ze een aantal prachtige en indrukwekkende Master classes van twee topkoks: Nicola Michiello en Gabriele Bozio Delmastro. Hoofdgedachte daarbij was hen vertrouwd te maken met de eigen streekproducten, aangezien deze ook gebruikt moeten worden tijdens de vakwedstrijd. De organisatie daarin was perfect, ze hadden zelfs een tolk voor die dagen die het vloeiende Italiaans voor de deelnemers van de andere landen in het Engels vertaalde en dat was voor de meesten geen overbodige luxe."

Naast Master classes van bovengenoemde topkoks hebben de docenten ook een grappa destilleer-'huis' bezocht en uiteraard de nodige wijn- , kaas- en olijfolieproeverijen.

Italië is een land dat de keuken veel te bieden heeft en de twee docenten zijn dan ook erg blij dat ze ervan hebben mogen proeven, en dit door kunnen geven aan de studenten. Vijf studenten zullen in de laatste weekend van februari Rijn IJssel Vakschool Wageningen gaan vertegenwoordigen in de Gran Trofé D'Oro della Ristorazione Italiana. Zij zullen gaan koken en serveren.